Tutti i nutrizionisti non fanno che ripeterlo: alla base di un buono stato di salute e benessere sia per affrontare qualsiasi allenamento o sport, sia per vivere bene in salute è indispensabile una corretta alimentazione, bilanciata che non tralasci alcun nutriente fondamentale per il nostro fisico. Tanto è vero che nessuna dieta affidabile e seria eliminerà mai  dalle nostre tavole alcun alimento. Infatti, solo grazie ad una corretta e variegata alimentazione è possibile fornire all’organismo il giusto apporto dei nutrienti necessari: proteine, carboidrati, grassi, vitamine, minerali e acqua. Il corpo poi attraverso i processi metabolici utilizzerà tutte le sostanze assorbite perché non esiste alcuna sostanza “inutile”. Durante il processo digestivo le proteine vengono idrolizzate in aminoacidi, i carboidrati in monosaccaridi e i grassi in acidi grassi  e gliceridi. In questa nuova formula i nutrienti vengono assorbiti e passano nel sangue. Grassi e vitamine liposolubili fluiscono direttamente dal sangue alle cellule, mentre le altre sostanza si riservano nel fegato dove vi sono enzimi pronti a modificarne ulteriormente la composizione chimica, rendendole adatte ad essere utilizzate nel metabolismo delle cellule. In particolare il metabolismo si caratterizza di due differenti processi: uno detto anabolismo attraverso il quale avviene la trasformazione dei nutrienti in nuovo materiale per la costruzione dei tessuti; e il catabolismo, con il quale di crea invece nuovo materiale per la produzione di energia da bruciare. Ovviamente tutto questo meccanismo non sarebbe perfetto qualora mancassero tutti o in parte i macronutrienti fondamentali. Occorre pertanto diffidare  sempre di diete drastiche fatte di pochi alimenti o che ne eliminano inderogabilmente alcuni.